Kas peptiidid on valgud?

Valgud koosnevad peptiididest. Need kaks aminohappelist molekuli suudavad sünteesida dipeptiide ja kümnest aminohappemolekulist koosnevaid peptiide nimetatakse polüpeptiidideks, enam kui viiekümnest aminohappemolekulist koosnevaid peptiide aga valkudeks.
Valgud ei saa koosneda mitte ainult erinevatest aminohappe molekulidest, vaid neil on ka keerukad ruumilised struktuurid, samas kui valkudel on ka keerulised füüsikalis-keemilised omadused ja rikkalik toiteväärtus.
Kuumutamisel muutub valkude ruumiline struktuur ning temperatuuri ülekuumenemisel ja vastava funktsiooni kadumisel toimub isegi inaktiveerimine. Seega, kui säilitame oma elus valgurikkaid toite, tuleks küpsetatud toidud võimalikult kiiresti ära süüa, vastasel juhul on see lihtne rikneda.
Lisaks peab inimorganism iga päev tarbima teatud koguse valku, et tagada tasakaalustatud toitumine ja mitte põhjustada alatoitumist.