Valkude füsioloogiline funktsioon

Ehitage inimkeha
Valk on kogu elu materiaalne alus, oluline osa keharakkudest ning peamine tooraine inimkudede uuendamisel ja parandamisel. Kõik inimkeha kuded: juuksed, nahk, lihased, luud, siseorganid, aju, veri, närvid, endokriin jne koosnevad valkudest, seega loob toitumine inimese enda. Valk on inimese kasvu ja arengu jaoks väga oluline.
Näiteks aju arengut iseloomustab ühekordne rakkude vohamine ja inimese ajurakkude kasvul on kaks kõrgperioodi. Esimene on siis, kui loode on kolmekuune; Teine on sünnist kuni ühe aastani, eriti 0-6 kuud imikute puhul on periood, mil ajurakud kasvavad ägedalt. Aastaseks eluaastaks on ajurakkude vohamine põhimõtteliselt lõppenud ja nende arv on jõudnud 9/10 inimesest. Seetõttu on 0–1-aastaste laste valgutarbimisvajadus väga eristuv ning see on eriti oluline laste intellektuaalseks arenguks.
Struktuursed ained
Inimkeha koosneb kümnetest triljonitest rakkudest, mis võib öelda, et see on elu väikseim ühik, ning need on lõputus vananemise, surma ja taassünni ainevahetusprotsessis. Näiteks noorte epidermis uueneb iga 28 päeva tagant, mao limaskest aga täielikult kahe-kolme päevaga. Nii et kui inimese valgu tarbimine, imendumine ja kasutamine on head, siis on nahk läikiv ja elastne. Vastupidi, inimesed on sageli ebatervislikus seisundis. Koekahjustused, sealhulgas traumad, mida ei saa kiiresti ja kvaliteetselt parandada, kiirendavad keha allakäiku.
Vedajate transport
Säilitada organismi normaalne ainevahetus ja erinevate ainete toimetamine organismi. Kandevalgud on inimkehas normaalse elutegevuse säilitamiseks hädavajalikud. See võib kehas kanda erinevaid aineid. Näiteks hemoglobiin - transpordib hapnikku (punaste vereliblede vahetuskiirus 2,5 miljonit sekundis), lipoproteiin --- transpordib rasva, rakumembraanidel olevaid retseptoreid ja transportereid. Hooldus ja koostis
Säilitada kehas osmootse rõhu tasakaal: albumiin. Säilitada kehavedelike happe-aluse tasakaalu. Moodustab neurotransmitterid atsetüülkoliini, serotoniini jne. Säilitada normaalsed närvisüsteemi funktsioonid: maitse, nägemine ja mälu.